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国家製麺技能師資格所有のラーメン店。【2】

本日は・・・麺に高い評価を受けているラーメン店「麺どころ魁」をご紹介。


こちらのラーメン店の店主、なんと製麺技能士と言う国家資格を所有してらっしゃいます。(そんな資格あるんですね・・・)icon_surprised.gif


そして、本気でラーメン店を開業したい方の為の塾、鳥居式らーめん塾の講師もしているのだそうで、麺に対する情熱は凄そう・・・


券売機を見ると「麺」が主役なだけに、つけ麺押しの様ですが、ちょっとつけ麺は苦手なので普通のラーメン+味玉トッピングを選びました。


夜遅かったので、店内のお客はまばら。麺固めが好きなので食券を渡して、「麺固めでお願いします」と頼んだ所「ウチは元々固めだから」と却下されました(苦笑)


程なくしてラーメン登場。






まずはスープを一口。



鶏、豚、魚を使用した魚介系豚骨スープなのですが、どちらかと言えば魚介風味が強め。動物系の脂感はそんなに感じないので、非常にあっさりしています。魚介醤油が好きな方にはたまらないスープですね。


で、こちらが国家製麺技能師が作った自家製麺。





中太の四角ストレート麺。


確かに麺は硬い・・・いや、歯ごたえが強いと言うべきか?コシと弾力が強烈です。噛む度に歯を押し返してくるこの弾力は「さすが」の一言かもしれません。


ただ、もともとつけ麺用を前提としているのか?ラーメンの場合はちょっとスープへの絡みが弱い気がします。(ちょっとですけどね)


小麦の味が麺からしっかり感じられる、とても美味しい麺。


今度はつけ麺で食してみたいと思います。


割と女性客が多かったのですが・・・・





こう言うちょっとした気遣いは素晴らしいですね。











↑アッキー店長&りゅうくんのブログはこちらからもお楽しみいただけます。

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