パインバレーブログ
国家製麺技能師資格所有のラーメン店。【２】
本日は・・・麺に高い評価を受けているラーメン店「麺どころ魁」をご紹介。
こちらのラーメン店の店主、なんと製麺技能士と言う国家資格を所有してらっしゃいます。(そんな資格あるんですね・・・)
そして、本気でラーメン店を開業したい方の為の塾、鳥居式らーめん塾の講師もしているのだそうで、麺に対する情熱は凄そう・・・
券売機を見ると「麺」が主役なだけに、つけ麺押しの様ですが、ちょっとつけ麺は苦手なので普通のラーメン＋味玉トッピングを選びました。
夜遅かったので、店内のお客はまばら。麺固めが好きなので食券を渡して、「麺固めでお願いします」と頼んだ所「ウチは元々固めだから」と却下されました（苦笑）
程なくしてラーメン登場。
まずはスープを一口。
鶏、豚、魚を使用した魚介系豚骨スープなのですが、どちらかと言えば魚介風味が強め。動物系の脂感はそんなに感じないので、非常にあっさりしています。魚介醤油が好きな方にはたまらないスープですね。
で、こちらが国家製麺技能師が作った自家製麺。
中太の四角ストレート麺。
確かに麺は硬い・・・いや、歯ごたえが強いと言うべきか？コシと弾力が強烈です。噛む度に歯を押し返してくるこの弾力は「さすが」の一言かもしれません。
ただ、もともとつけ麺用を前提としているのか？ラーメンの場合はちょっとスープへの絡みが弱い気がします。（ちょっとですけどね）
小麦の味が麺からしっかり感じられる、とても美味しい麺。
今度はつけ麺で食してみたいと思います。
割と女性客が多かったのですが・・・・
こう言うちょっとした気遣いは素晴らしいですね。
↑アッキー店長＆りゅうくんのブログはこちらからもお楽しみいただけます。
こちらのラーメン店の店主、なんと製麺技能士と言う国家資格を所有してらっしゃいます。(そんな資格あるんですね・・・)
そして、本気でラーメン店を開業したい方の為の塾、鳥居式らーめん塾の講師もしているのだそうで、麺に対する情熱は凄そう・・・
券売機を見ると「麺」が主役なだけに、つけ麺押しの様ですが、ちょっとつけ麺は苦手なので普通のラーメン＋味玉トッピングを選びました。
夜遅かったので、店内のお客はまばら。麺固めが好きなので食券を渡して、「麺固めでお願いします」と頼んだ所「ウチは元々固めだから」と却下されました（苦笑）
程なくしてラーメン登場。
まずはスープを一口。
鶏、豚、魚を使用した魚介系豚骨スープなのですが、どちらかと言えば魚介風味が強め。動物系の脂感はそんなに感じないので、非常にあっさりしています。魚介醤油が好きな方にはたまらないスープですね。
で、こちらが国家製麺技能師が作った自家製麺。
中太の四角ストレート麺。
確かに麺は硬い・・・いや、歯ごたえが強いと言うべきか？コシと弾力が強烈です。噛む度に歯を押し返してくるこの弾力は「さすが」の一言かもしれません。
ただ、もともとつけ麺用を前提としているのか？ラーメンの場合はちょっとスープへの絡みが弱い気がします。（ちょっとですけどね）
小麦の味が麺からしっかり感じられる、とても美味しい麺。
今度はつけ麺で食してみたいと思います。
割と女性客が多かったのですが・・・・
こう言うちょっとした気遣いは素晴らしいですね。
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